Un piatto gustosissimo e dietetico, per chiunque vuole godersi la vita senza rinunciare alla linea.
Ingredienti
-140 grammi di vermicelli
-100 grammi di ceci
-1/2 cipolla rossa
-2 foglie di alloro
-2 spicchi d'aglio
-3 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
-olio extravergine di oliva
-sale
-pepe
In una padella mettete le foglie di alloro tagliate a metà, l'aglio spellato e un po' d'olio, scaldandola sulla fiamma più bassa che avete per una mezz'oretta, in modo che gli odori vadano in infusione senza bruciarsi.
Alzate la fiamma e mettete in paella la cipolla affettata finemente, sale e pepe, e fate stufare fino a quando non risulterà morbida, dopodiché togliete aglio e alloro. Mettete i ceci, aggiustate di sale e fate insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo bollite la pasta in acqua salata, e a metà cottura trasferitela nella padella, portando poi a cottura con qualche mestolo d'acqua di cottura.
Mantecate a fiamma spenta con il pecorino, e servite immediatamente.
L'opinione del goloso
Per questa ricetta ho utilizzato della pasta integrale in quanto dovevo finirne il pacchetto, ma vi sconsiglio di risottare con questo tipo di pasta, non fornisce il giusto amido in cottura e rischia di far diventare la salsa troppo liquida.
Birra abbinata
Una Chouffe bionda, aromatica e fruttata, che ben s'abbina coi cibi delicati e i legumi.
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